Qual equipamento utilizado para a análise de cinzas de um alimento?

556 palavras 3 páginas

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Qual o equipamento é utilizado na determinação de cinzas?
Como é feita a análise de cinzas?
Qual o método utilizada para determinar o teor de cinzas?
Como calcular cinzas de um alimento?

Universidade federal do Amazonas – UFAM

Determinação de Cinzas em Alimentos, Utilizando a Mufla

Manaus – AM
2015
Universidade federal do Amazonas – UFAM
Debora Deisy - 21452789
Felipe Alburquerque - 21458141
Fiama Souza - 21454858
Gabrielle Laís - 21452792
Thais Baliero - 21455658

Determinação de Cinzas em Alimentos, Utilizando a Mufla.

Manaus – AM
2015
Introdução
Determina-se as cinzas para saber a umidade que contém nos alimentos. O objetivo geral deste experimento é fazer o contato com a técnica de incineração em mufla, que é o equipamento mais simples e comum para determinar cinzas. Neste trabalho mostraremos quais os procedimentos que se deve seguir para determinar as cinzas da goma. Informações de como manipular, aquecer e de como calcular a porcentagem, a média e o desvio padrão. Assim obtendo os devidos resultados.

1. Objetivo do procedimento
Fazer contanto com a técnica de incineração em mufla, que é o equipamento mais simples e comum para determina cinza em alimentos.
Material e equipamento
- Cadinho de porcelana
- Balança analítica
- Dessecador
- Mufla a 550 °C
- Espátula e pinça
2. Procedimento Feito.
1°_ Manipular o cadinho com a pinça, evitando o contato com as mãos que podem passar umidade e gordura.
2°_ Aquecer o cadinho na mufla a 550°C por meia hora. Esfriar em dessecador e pesar na balança ate 0,1mg. Registrar o peso do cadinho vazio.
3°_Pesar no cadinho 2g de goma seca na balança analítica ate 0,1mg.
4°_Colocar o cadinho mais a goma na mufla preaquecer a 550°C, durante meia hora.
5°_Esfriar o material no dessecador por cerca de 30mim.
6°_Pesar o material frio na balança analítica ate 0,1mg.
3. Dados Obtidos
Cadinho vazio – 19,5013
Amostra
Peso com a goma não aquecida
Peso com a goma já em cinzas
1
22,23
22,24
2

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Qual o equipamento é utilizado na determinação de cinzas?

Não menos importante, a determinação de cinzas utilizando um forno mufla ou também denominada determinação de resíduos utilizando um forno mufla é amplamente realizada.

Como é feita a análise de cinzas?

PRINCÍPIO O método está baseado na determinação da perda de peso do material submetido à queima em temperaturas entre 550-570ºC. A determinação de cinzas permite verificar a adição de matérias inorgânicas ao alimento. A perda de peso fornece o teor de matéria orgânica do alimento.

Qual o método utilizada para determinar o teor de cinzas?

Os minerais ou cinzas são obtidos através do processo de incineração, ou seja, da queima da matéria orgânica de uma amostra, após esse procedimento e com outras análises e possível obter a quantidade de componentes específicos da matéria mineral da amostra, como o Ca, Na, K, Cl etc.

Como calcular cinzas de um alimento?

Pesar a amostra de cinzas Cálculo % Cinzas = (Peso cadinho + Cinzas ) - (Peso cadinho ) x100 (Peso cadinho + Amostra úmida ) - ( Peso cadinho) Observação: Normalmente utiliza se o cadinho onde já analisou o teor de umidade para análise de cinzas.