Dia desses vi uma foto da Rita Lobo de um risoto de camarão com alho poró e laranja. Como eu tinha todos os ingredientes em casa tratei de fazer a minha versão. Fiz da maneira que eu imaginei que deveria ser feito e o resultado super agradou! Esse é um tipo de prato que dispensa
complementos. Como já leva camarão, eu não vejo necessidade alguma de ter mais algum tipo de carne, mas, se você quiser complementar com uma saladinha, não vejo problema. O toque da casca de laranja eleva essa preparação a um patamar incrível, digno de restaurante renomado. E você pode ter tudo isso aí, bem no conforto do seu lar! Como eu tinha prometido mais receitinhas salgadas, vou eleger a quinta-feira como o dia para dividir com vocês pratos
que eu faço para ocasiões especiais e, até mesmo, para o meu almoço da semana. Espero que vocês gostem e que testem, pois é ricamente delicioso! Ingredientes 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo 1 talo de alho poró picado 1/2 cebola grande bem picadinha 800 mL caldo de legumes caseiro 1/2 xícara (chá) de vinho branco 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 300g de camarão descascado e limpo Raspas de uma laranja bahia 2 dentes de alho picados 30g de queijo parmesão ralado Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo 1 - Enquanto esquenta o caldo de legumes caseiro, descasque, pique a cebola. Limpe o alho poró, pique-o e reserve. Numa tigela, junte os camarões, os dentes de alho picados, as raspas de laranja, tempere com sal e pimenta e regue um fio de azeite. Deixe marinando até o momento de acrescentá-lo à receita. 2 - Leve uma panela propícia à preparação de risoto ao fogo médio. Quando estiver aquecida, coloque o azeite de oliva, junte a cebola, tempere com um pouco de sal e mexa até que a mesma esteja macia e transparente. Em seguida, acrescente o arroz e mexa por 3 minutos. Acrescente, então, o vinho e mexa o arroz em movimentos circulares até que o mesmo tenha evaporado por completo. 3 - Com uma concha, regue, aos poucos, o caldo de legumes aquecido e vá mexendo até que o mesmo reduza. Repita o procedimento até que o arroz esteja cremoso e "Al Dente". O processo dura cerca de 20 min e pode variar de acordo com a chama do fogão. Adicione o alho poró, os camarões marinados e mexa até que fiquem rosados. Se houver necessidade, acrescente mais caldo de legumes. 5 - Neste ponto, desligue o fogo, junte o parmesão, a manteiga, e os incorpore aos grãos. Em seguida, acerte o sal e tempere com a pimenta do reino e sirva a seguir. Se desejar, salpique mais raspas de laranja sobre o risoto. Regue azeite de boa qualidade. Rita Lobo ensina como fazer RISOTO DE CAMARÃO. Nesta versão da receita de RISOTO, a proteína do prato é o CAMARÃO, que será acompanhado de legumes e vegetais como ALHO-PORÓ, CEBOLA, CENOURA, ALHO, TOMILHO e finalizado com VINHO BRANCO. Como fazer Risoto de Camarão com Alho Poró Ingredientes: Para o risoto: Sua leiturai O Sua Leitura indica o quanto você está informado sobre um determinado assunto de acordo com a profundidade e contextualização dos conteúdos que você lê. Nosso time de editores credita 20, 40, 60, 80 ou 100 pontos a cada conteúdo – aqueles que mais ajudam na compreensão do momento do país recebem mais pontos. Ao longo do tempo, essa pontuação vai sendo reduzida, já que conteúdos mais novos tendem a ser também mais relevantes na compreensão do noticiário. Assim, a sua pontuação nesse sistema é dinâmica: aumenta quando você lê e diminui quando você deixa de se informar. Neste momento a pontuação está sendo feita somente em conteúdos relacionados ao governo federal. Fechar A matéria que você está lendo agora+0 Informação faz parte do exercício da cidadania. Aqui você vê quanto está bem informado sobre o que acontece no governo federal. Que tal saber mais sobre esse assunto?
A determinação do fechamento dos restaurantes em Curitiba volta a acender a chama de tantos cozinheiros amadores que se revelaram no ano passado, quando, no início da pandemia, ninguém saía de casa para nada. Com o tempo a situação foi se afrouxando, mas os números pesados revelados nas últimas semanas forçaram o novo posicionamento dos governantes (todo desequilibrado, eu sei, privilegiando alguns segmentos em prejuízo de outros, por interesses sabe-se lá quais) e agora só se come em casa. Por delivery ou por iniciativa própria de ir à cozinha e preparar as refeições da família. Já que é assim, vou tentar deixar minha parte de contribuição aqui. Aproveitando que estamos em plena Quaresma, época em que o consumo de pescados aumenta, sugiro fazermos um Risoto de camarão com um toque a mais de sabor, mas sem que isso aumente a dificuldade de execução do prato. Risoto, aliás, é um prato fácil de fazer. Desde que se utilize o arroz correto (sempre os de tipo italiano, nos formatos mais arredondados, que soltam mais amido) e se respeite os passos, sem atropelar ou apressar a execução do prato. Aí fica perfeito, seja qual for o ingrediente preferencial, proteína ou vegetal. Minha sugestão, então, vai nessa receita com camarão. Trata-se de uma receita inspirada no site Panelinha (da Rita Lobo), com algumas variantes de toque pessoal – como a sugestão para fazer o próprio caldo, que é sempre importante na execução de um risoto. Recomendável é sempre usar caldo natural, nada desses tabletes ou pozinhos ultra processados. E como não há coisa mais simples do que fazer um caldo, a sugestão é comprar os camarões com casca para descascá-los em casa. Se comprar 800g de camarões com casca, terá aproximadamente 400g dele sem casca, o recomendável para esta receita. Se não souber ou der preguiça, consulte seu peixeiro se não dá para comprá-los já descascados, mas levando as cascas e cabeças junto. Se pedir com certa antecedência – para não congestionar os trabalhos da peixaria no momento da venda -, tenho certeza que conseguirá. Como na Pescados Keli Mozer, do Mercado Municipal, onde sempre compro e tenho a atenção da família Mozer, especialista na área. Asseguro que irão te atender com a mesma atenção. A receita que proponho leva suco de laranja e também gengibre e alho-poró. E a combinação de sabores é incrível. Só não vá comprar aqueles camarões muito miudinhos, que servem pra rechear empadinha e pastel. O imaruí tem um tamanho bom e dá um belo visual no prato, depois de pronto. Só lembre de extrair o fio do intestino, que corre pela parte superior do dorso. Vamos às receitas, então? Do caldo e do risoto? Caldo de camarãoPor Anacreon de Téos Tempo de preparo1 hora Rendimento750 ml PreparoFácil Ingredientes
Preparo
Risoto de camarão com gengibre, alho-poró e laranjaPor Anacreon de Téos Tempo de preparo40 minutos Rendimento4 porções PreparoFácil Ingredientes
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O que pode ser servido com risoto de camarão?Sugestão de acompanhamento para risoto de camarão
Como o camarão possui um sabor intenso, o ideal é deixar o acompanhamento para algo mais leve, como uma salada por exemplo. Por isso, sugerimos como combinação a salada de espinafre com maçã, que traz um toque crocante e agridoce.
Como realçar o sabor do camarão?Para camarões macios e adocicados, utilize a técnica de deixá-los de molho na salmoura: para cada ½ kg de camarão, misture em uma vasilha grande 2 litros de água, ¼ de xícara (de chá) de sal e ¼ de xícara (de chá) de açúcar. Coloque os camarões já limpos e descascados na salmoura por 30 minutos.
Qual tipo de vinho para fazer risoto?Entre os vinhos mais indicados para o preparo do risoto, estão a Sauvignon Blanc e a Chardonnay. Os dois tipos de uva têm perfil aromático marcante, além de agregarem uma textura mais densa e encorpada aos pratos.
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