Apesar de receber no Brasil o apelido de açafrão-da-terra, a cúrcuma e o açafrão verdadeiro são duas plantas diferentes, entretanto, são bastante confundidas. O açafrão verdadeiro possui nome científico Crocus sativus e pertence à família Iridaceae. A cúrcuma é da espécie Cúrcuma longa e pertence à família Zingiberaceae, mesma família do gengibre. Show O açafrão verdadeiro é também utilizado como corante, mas este é obtido a partir da flor, e não do rizoma, como no caso da cúrcuma. O açafrão verdadeiro é um ingrediente extremamente caro. Para se ter uma ideia, o quilo desse produto pode chegar a cerca de 70 mil reais. Embora tenham semelhanças na cor, depois de secos e moídos, e até no aroma e sabor, essas duas especiarias são bem diferentes entre si. Nativa da Ásia, a cúrcuma é cultivada há mais de dois mil anos em países como Índia, China e no Oriente Médio, onde foi utilizada como corante de tecido, couro e papel, como especiaria e como remédio. Hoje, a indústria alimentícia emprega cúrcuma para colorir alimentos como manteiga, mostarda e queijos. O pó dourado também é base essencial do curry indiano. Os antigos gregos costumavam espalhar açafrão nos teatros para perfumá-los. A cor dessa especiaria era a cor dos reis (imagino que por remeter ao dourado), e as mulheres o utilizavam para tingir seus vestidos. Já os antigos romanos o utilizavam em seus banhos e se recostavam em almofadas recheadas de açafrão, acreditando que desse modo evitariam a ressaca e no Oriente, após a morte de Buda seus discípulos estabeleceram o açafrão como cor oficial de suas túnicas. Lá, a especiaria é símbolo de sabedoria e, como tal, faz parte dos rituais budistas. O açafrão se espalhou pelo mundo na época das grandes navegações e chegou ao Brasil em meados do século 17. O município de Mara Rosa, em Goiás é considerado a capital do tempero – pela qualidade do produto e também pelo alto teor de curcumina presente nele. A cúrcuma, também chamada de açafrão da terra, gengibre amarelo, açafrão, açafroa, açafrão da índia, açafroeiro da índia, batatinha amarela, gengibre dourada, mangarataia, é uma planta da família Zingiberaceae e seu nome científico é Cúrcuma longa é uma planta herbácea e perene, ou seja, apresenta caule não lenhoso e com folhas que não caem. Geralmente atinge cerca de 130 a 150 centímetros de altura. Suas folhas são grandes e apresentam cheiro agradável e também são comestíveis, ricas em proteínas e propriedades antioxidantes. A parte mais conhecida e utilizada desta planta é o rizoma, um tipo de caule subterrâneo. É nesse caule que encontramos o corante curcumina, que apresenta uma série de propriedades farmacológicas e é responsável pela cor amarela típica dos rizomas. O açafrão da terra (Cúrcuma) foi, durante milênios, um dos segredos mais guardados da medicina indiana. A fama de seus efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, no entanto, se espalhou pelo mundo e, nos últimos anos surgiram mais de 300 artigos científicos que atribuem à curcumina e aos curcuminoides, seus compostos fitoquímicos, a capacidade de combater do aumento do colesterol a problemas autoimunes e cardíacos. Mas é mesmo na briga contra o câncer que este tempero tem brilhado. A cúrcuma apresenta importantes propriedades farmacológicas, como atividade antioxidante, antimutagênica, anti-inflamatória, antidiarreica, hepatoprotetora, antiespamódica (suprime espasmos musculares), imunomoduladora (atua no sistema imunológico), antiagregante (evita a agregação plaquetária), oftalmológica, antiviral, antifúngica e antibacteriana. Além disso, está relacionada com a redução dos níveis de colesterol, é estimuladora da vesícula, anti-histamínico, neuroprotetora… Diante de suas propriedades farmacológicas, a cúrcuma atualmente vem sendo usada para diversos problemas de saúde:
Toxicidade da curcuminaA curcumina é uma substância que apresenta baixa toxicidade, ou seja, não causa danos à saúde se utilizada com moderação. Estudos demonstram que não é observada toxicidade em doses inferiores a 10 g por dia. Entretanto, algumas restrições devem ser feitas. Ela não deve ser usada, por exemplo, por pacientes com problemas na vesícula biliar e por pessoas que usam anticoagulantes ou antiplaquetários. A cúrcuma também intensifica a atividade de alguns medicamentos e interfere na absorção de outros, portanto, é essencial observar as interações medicamentosas sempre que utilizar algum medicamento. Também é contraindicado o uso durante a gravidez, lactação e para crianças menores que 4 anos de idade. Seu uso em excesso pode causar dor de estômago, enjoo, fotossensibilidade, infertilidade feminina. Uma nota de cautela sobre o açafrãoA Curcuma longa tem um impressionante potencial antioxidante e anti-inflamatório, como já mostrado aqui. No entanto, as investigações sobre esta planta ainda se encontram em estágio inicial. O açafrão, em qualquer uma de suas formas, trata-se de uma medida preventiva. Ou seja, ele não tem propriedade para curar enfermidades e não substitui o tratamento médico adequado para cada caso. Sobre seu uso, formas e dosagens, consulte sempre um profissional da área. Além do uso culinário e fitoterápico, a cúrcuma longa também tem seu uso fitoenergético, com inúmeras propriedades vibracionais, mas futuramente falarei sobre esta ciência e formas de aplicação. Dicas de uso no dia a dia:
Receita de shot de cúrcuma com limãoIngredientes 1 colher (chá) de cúrcuma fresca ralada ou em pó 1 limão espremido 1 pitada de pimenta cayena 1 pitada de pimenta-do-reino 1/2 colher (chá) de gengibre ralado Modo de preparo Misture todos os ingredientes e beba em seguida. A recomendação é consumir preferencialmente pela manhã, em jejum. Pode adicionar 100ml de água morna ou temperatura ambiente se desejar. As informações completas sobre as plantas, terapias e dicas importantes sobre tratamentos naturais, estarão sempre disponíveis na página da @banho.de.mato no instagram, mas você também pode me consultar no whatsapp sobre outras plantas e tratamentos naturais, ou enviar sugestões para as próximas publicações. Gratidão e o desejo de saúde e bem estar a todos! Banho de Mato – Um cuidado que vem da natureza Luciana Andrea – Terapeuta Natural – 47)99997.8889 Qual é a diferença de cúrcuma e açafrão?O açafrão e a cúrcuma têm propriedades semelhantes, sendo bastante utilizados por seus efeitos antioxidantes. Em relação ao sabor, ambas as especiarias são muito parecidas, mas enquanto o açafrão tem um sabor mais delicado, a cúrcuma é mais terrosa.
Qual outro nome para cúrcuma?A cúrcuma, também chamada de açafrão-da-índia, açafroeira, gengibre-dourado, açafrão-da-terra e, no mercado internacional, turmeric, é uma planta conhecida principalmente por seu papel como corante, apesar de atualmente ter ganhado destaque por suas propriedades medicinais.
Qual é o verdadeiro cúrcuma?CÚRCUMA: O QUE É? A cúrcuma, chamada no Brasil apenas de açafrão, é uma planta que pertence à mesma família do gengibre (zingiberaceae). O seu sabor ligeiramente amargo e a beleza de sua cor são associados aos do açafrão verdadeiro, ou seja, o açafrão-da-terra.
Qual a diferença de cúrcuma e curry?A cúrcuma contém a curcumina, um poderoso antioxidante vendido geralmente em pó, de cor amarela. O curry é um tempero preparado com especiarias como cominho, pimenta dedo-de-moça, pimenta vermelha, noz moscada, açafrão, gengibre, canela em rama, cravo, cardamomo, erva-doce, coentro em grãos e até a própria cúrcuma.
|