Show Quando preparamos um bolo em casa, um dos problemas mais comuns é que ele fique cru, principalmente por dentro. Se alguma vez isso já aconteceu por aí, com certeza você já se perguntou ‘por que o bolo fica cru por dentro?’. A verdade é que os motivos que explicam o porquê do bolo não assar corretamente são vários e, de maneira geral, os erros estão relacionados com o próprio forno e a temperatura, ainda que existam outros problemas. De qualquer jeito, quando o bolo fica cru o mais importante é você não se desesperar: há solução! Se o bolo não assa no meio e você quer saber como salvá-lo, explicamos a seguir o que fazer quando o bolo fica cru, e quais os principais motivos para que isso aconteça, para que você possa evita-los previamente. Índice
Vários são os motivos que explicam o porquê de um bolo ficou cru por dentro. Na verdade, dois são os principais e ambos têm a ver com o forno: a temperatura escolhida para assar o bolo e a posição em que a assadeira é colocada nas grelhas.
Bolo não assa no meio por causa da temperatura do fornoQuando um bolo fica cru por dentro e, além disso, a superfície endureceu e ele parece estar queimado, é bem capaz que seja por conta da temperatura do forno. Há, sim, uma solução para esse problema, e ela é bem fácil. Siga os passos:
Onde colocar o bolo no forno para que ele não fique cruComo já dissemos, a temperatura não é a única responsável para que o bolo fique cru por dentro. É imprescindível, também, que ele seja corretamente colocado dentro do forno e asse da melhor forma possível, permitindo que receba o calor de maneira proporcional. Para isso, você deve:
Como recuperar a massa do bolo que está ficando cruSe não tem como você colocar em prática nenhuma das dicas anteriores enquanto o bolo ainda está assando, no caso dele ter queimado muito por fora, há mais uma alternativa para que você não perca a receita de vez. Mas, como recuperá-lo? O segredo está em remover toda a área queimada ou excessivamente dourada, e usar novamente apenas a parte menos queimada (ou crua). É essa massa que você deve colocar em outra forma, para assá-la mais uma vez. Não se esqueça de, quando fizer isso, selecionar uma temperatura baixa no forno e observar o bolo a cada 5 minutos, mas sem abrir a porta do aparelho - isso pode fazer com que ele não cresça. Seguindo as dicas, você terá um bolo menor que o inicial, porém sem perder parte da receita. A vantagem, mesmo que o bolo fique com proporções menores, é que o sabor não irá mudar. Os truques acima são simples, mas capazes de te ajudar a evitar que você repita erros bem comuns quando um bolo fica cru, além de resolver situações de emergência quando for preparar a receita para outros convidados.
Se pretende ler mais artigos parecidos a O bolo não assa no meio, como salvá-lo?, recomendamos que entre na nossa categoria de Receitas. Por que o bolo cresce?“O bolo cresce por algumas reações químicas que acontecem dentro do forno, a mais conhecida delas, resultado da ação de crescimento a partir do fermento em pó. Essa reação resulta na liberação de dióxido de carbono fazendo com que as bolhas se expandam fazendo a massa crescer”, explica a cozinheira.
É preciso crescer o bolo para depois dividir?"É preciso fazer o bolo crescer para depois dividi-lo". A frase do então ministro da Fazenda Delfim Netto é, até hoje, uma das mais lembradas do regime militar. Mas o tempo mostrou que o bolo cresceu, sim, ficou conhecido como "milagre brasileiro", mas poucos comeram fatias dele.
Faz mal comer bolo solado?O bolo solado é um bolo que não passou pelo processo de fermentação corretamente e um ingrediente fora da validade compromete toda a receita. Vale a pena, ainda, prestar atenção na temperatura do forno, nas quantidades de ingredientes e no modo de preparo.
Porque o bolo racha na hora de assar?A massa rachou
O segredo para a massa não rachar é deixar o forno em temperatura média. O calor em excesso acaba assando a superfície rapidamente, deixando o interior da massa cru. À medida que o interior vai assando, ele acaba crescendo e rompendo a superfície já assada, provocando as rachaduras.
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