Como temperar coxa e sobrecoxa de frango para assar

Coxa com Sobrecoxa Assada com tempero “de padaria” e Batatas ao Murro

• Rendimento

  4 Pessoas

• Tempo de Preparo

  01:30

INGREDIENTES

• 4 coxas com sobrecoxas de frango Seara DaGranja

Marinada

• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
• 2 colheres (sopa) de alho desidratado
• 2 colheres (sopa) de salsa seca
• 2 colheres (sopa) de orégano seco
• 2 colheres (sopa) de pimenta calabresa seca
• 1 colher (chá) de sal

Batatas ao murro

• 20 batatas bolinha
• 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 3 dentes de alho cortados em lâminas

MODO DE PREPARO

Como fazer Coxa e Sobrecoxa Assada com Batatas ao Murro

1. Em um recipiente, junte todos os ingredientes da marinada e coloque as coxas com sobrecoxas.
2. Reserve na geladeira por 1 hora.
3. Preaqueça o forno a 180°C.
4. Disponha os pedaços de frango junto com a marinada em uma travessa com papel alumínio (lado brilhante para dentro) e deixe assar por 40 minutos. 
5. Envolva todas as batatas em papel alumínio (lado brilhante para dentro), uma a uma.
6. Asse por 30 minutos no forno a 180°C.
7. Retire o papel alumínio da assadeira, aumente a temperatura do forno para 230°C e volte o frango ao forno por mais 20 minutos.
8. Tire as batatas do alumínio e achate cada uma delas com a palma das mãos.
9. Aqueça uma frigideira com azeite e doure as batatas dos dois lados.
10. Reserve-as em um recipiente.
11. Na mesma frigideira, coloque mais azeite e refogue as lâminas de alho, sem dourar.
12. Regue o azeite de alho por cima das batatas.
13. Sirva as coxas com sobrecoxas acompanhadas das batatas ao murro.

CURIOSIDADES

É difícil não associar a coxa e sobrecoxa assada com batata a um jantar especial ou almoço de domingo. Afinal, é uma refeição saborosa que faz bonito à mesa, além de agradar aos mais diferentes tipos de paladar – de crianças a adultos!

Essa versão de coxa e sobrecoxa assada no forno, por exemplo, é muito especial, pois os condimentos da marinada (salsa, orégano, pimenta calabresa, cebola e alho desidratados) lembram o tempero de um autêntico frango assado “de padaria”. Até quem não tem ideia de como temperar coxa de frango para assar pode utilizar esse mix de ingredientes para surpreender os convidados.

E como tudo que é bom pode melhorar, esta receita de coxa e sobrecoxa assada tem uma incrível sugestão de acompanhamento: batatas ao murro, uma tradição culinária de origem portuguesa. Além das carnes assadas, essa iguaria complementa muito bem pratos como estrogonofe de frango e ensopados. Você duvida? Faça hoje mesmo e comprove!

A Coxa e Sobrecoxa Assada desta receita tem a qualidade Seara DaGranja

Geralmente quem cozinha para amigos ou família quer praticidade e produtos de qualidade na hora de preparar as refeições. A linha Seara DaGranja, por exemplo, tem cortes de frango congelados um a um em práticas embalagens abre-fecha. Elas são perfeitas para descongelar apenas o que vai ser consumido e manter no freezer, lacrado e com segurança, aquilo que não for utilizado.

Além disso, o frango Seara DaGranja é ideal para quem está buscando uma alimentação ainda mais saudável e natural para o dia a dia. Todas as aves são criadas sem o uso de conservantes, hormônios e antibióticos, e alimentadas com ração 100% vegetal. Em todo o processo produtivo há um rigoroso controle de qualidade para garantir que os melhores produtos cheguem à sua mesa!

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Ingredientes

• 4 coxas de frango com pele e osso
• 4 sobrecoxas de frango com pele e osso
• 4 cebolas
• 75 g de manteiga em ponto pomada
• 2 dentes de alho
• 2 laranjas-baía
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de cravo em pó
• 3 ramos de alecrim
• 1 maço de louro fresco
• 1 cabeça de alho inteira para assar
• 4 pimentas dedo-de-moça inteiras
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura média-alta).
2. Prepare a manteiga temperada: se ainda estiver firme, coloque numa tigela e leve para rodar por alguns segundos no micro-ondas. Descasque 2 dentes de alho e bata num pilão com ½ colher (chá) de sal, o cominho, o cravo e a canela até formar uma pastinha; junte à manteiga, acrescente as raspas de 1 laranja e misture bem.
3. Coloque os pedaços de frango numa assadeira grande e, com as mãos, espalhe bem a manteiga temperada sob e sobre a pele de cada pedaço. Esprema o caldo da laranja (utilizada para as raspas) e regue na assadeira com mais ½ xícara (chá) de água - assim o frango permanece úmido ao assar.
4. Lave e seque as cebolas e corte o topo de cada uma delas. Descarte apenas a primeira camada da casca e corte uma fatia fina da base (lado da raiz), o suficiente para as cebolas ficarem de pé na assadeira junto com os pedaços de frango. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora, coloque algumas folhas de alecrim sobre cada uma e regue com azeite.
5. Lave e seque as pimentas dedo-de-moça. Corte apenas a ponta da cabeça de alho (oposta à raiz). Corte a outra laranja em quartos. Distribua as pimentas, os pedaços de laranja, a cabeça de alho e as folhas de louro entre os pedaços de frango na assadeira.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos até a pele começar a dourar. Abaixe a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média) e deixe por mais 30 minutos para o frango terminar de assar e a pele ficar bem dourada. Sirva a seguir com o caldo que se formou na assadeira.