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As sementes de gergelim são fáceis de encontrar e adicionar na dieta (Foto: Thinkstock)
Velho conhecido, o gergelim é uma semente rica em fósforo, potássio, cálcio e magnésio, nutrientes fundamentais para o equilíbrio metabólico e a saúde óssea e muscular. Além disso, possui fibras que ajudam na saciedade e ômega-6, que atua no sistema cardiovascular.
Comum nos mercados e nas casas de grãos, o gergelim pode ser encontrado nas versões preta e branca, que nutricionalmente são bastante parecidas. "A principal diferença é que o gergelim preto tem uma quantidade maior de cálcio e de antioxidantes, responsáveis pela pigmentação escura", explica a nutricionista Renata Guirau, do Oba Hortifruti.
Em geral, uma ou duas colheres de chá ao dia já são suficientes para agregar uma quantidade razoável de nutrientes à dieta. Ele pode ser consumido em saladas, frutas, massas de pães, tortas e bolos, como crosta em peixes gelados ou em molhos, como o tahine. "Um estudo recente observou ainda que o consumo de óleo de gergelim pode ajudar a reduzir o estresse oxidativo causado pelo consumo excessivo de gorduras", conta.
Confira abaixo sete receitas com gergelim! (Para conferir o preparo completo, basta clicar no título ou na foto do prato)
1. Panqueca chinesa de gergelim e cebolinha
Receita de panqueca chinesa de gergelim (Foto: Gustavo Steffen / Divulgação)
Para acompanhar uma cerveja gelada no final da tarde, nada melhor do que um quitute salgado leve e prático de fazer. Uma opção é a panqueca chinesa, que combina com molhos e patês. O chef Victor Wong, do restaurante Panda Ya, ensina uma receita que fica pronta em 40 minutos. O rendimento é uma porção que serve até duas pessoas.
2. Quadradinhos de provolone e gergelim
Quadradinhos de provolone e gergelim (Foto: Divulgação)
Queijo é aquele ingrediente-chave que dá um toque a mais em qualquer prato. As diferentes texturas e sabores agradam todos os gostos, além de sua versatilidade permitir que seja usado de diversas maneiras. Pensando nisso, a Soya sugere a receita de quadradinho de provolone e gergelim. Leva 45 minutos de preparo e rende 25 unidades.
3. Pão multigrãos com toque especial de alho negro
Pão multigrãos com alho negro (Foto: Cinthia Aquinaga / Divulgação)
Fazer pão em casa é uma verdadeira arte. Na receita deste pão multigrãos, sugestão da marca Alho Negro do Sítio, você pode utilizar 150 g de fermento natural e 2 g de fermento biológico seco ou apenas 5 g do segundo. Outra dica é deixar a massa fermentar diretamente em uma panela de metal – basta untar e colocar farinha. Assim, quando a massa triplicar de tamanho, basta levá-la ao forno com tampa por 25 minutos e depois mais 20 minutos destampado até dourar.
4. Crudités com tapenade, maionese de curry e molho asiático de gergelim
Crudités com tapenade, maionese de curry e molho asiático de gergelim (Foto: Ricardo Corrêa / Editora Globo)
Na hora de reunir amigos e familiares dentro de casa, uma boa pedida são petiscos fáceis de preparar e bonitos de servir. Nossa sugestão/receita vem da designer de interiores Maria Fernanda Corrêa.
5. Pavê com biscoito de gergelim, creme de amendoim vegano e raspinha de limão
Pavê com biscoito de gergelim, creme de amendoim vegano e raspinha de limão (Foto: Divulgação)
Uma versão inusitada da sobremesa clássica, a receita do .Org Bistrô leva biscoito de gergelim, creme de amendoim vegano e raspas de limão. Leva 45 minutos de preparo e rende quatro porções.
6. Banana empanada leva apenas 15 minutos
Receita de banana nutritiva empanada (Foto: Divulgação)
Com alto teor de nutrientes e pouca gordura, a fruta queridinha dos brasileiros está presente em diversas receitas doces e até salgadas. Aposte na sugestão da marca Adria com banana nanica, mel, açúcar mascavo, aveia, castanha-do-pará, gergelim e biscoito, que leva apenas 15 minutos para ficar pronta.
7. Pastelzinho folhado de salame hamburguês
Pastelzinho folhado de salame hamburguês (Foto: Divulgação)
O pastel está entre os petiscos favoritos dos brasileiros. Mesmo afastado dos bares nesta quarentena, ainda é possível ter este gostinho em casa! A sugestão da Hans é o pastelzinho folhado de salame hamburguês. A porção fica pronta em poucos minutos e rende cerca de 20 unidades.